鸡爪们被剪去了指甲后,又被改了刀,杜衡在每个鸡爪上剁了两刀,一只鸡爪就被分成了三部分,看着大小都差不多。杜衡将它们浸泡在了水中,趁着这个空隙,他要来处理其他的食材。
年糕被杜衡切成了圆形的片片,看着笑笑目不转睛的样子,杜衡心念一动:“笑笑吃烤年糕吗?”
烤年糕?笑笑不知是什么,但是先把头点起来肯定是没错的。
杜衡取出一条巴掌大的年糕断,手起刀落,他将年糕切成了两半。他将炉子上的砂锅端开,然后在炉口上扣上了一块铁丝网。
他将炉火调制到最小后将两块年糕放在了铁丝网上,年糕被杜衡养在水里,被热火一烤,表层的水飞快的干了。没一会儿向下的那一面就出现了鼓包,翻个面之后就能看到鼓包上面出现了黄色的焦巴。
经过几次翻面之后,年糕们已经不像放上去的时候那样坚硬匀净了,它们一个个的都膨胀了,身上还带着黄色的焦糊。杜衡用筷子在焦糊上敲了敲,焦掉的糊糊就落在了铁丝网下了。
杜衡问旁边的笑笑:“你吃甜的还是吃咸的呀?”
凤归的声音传来:“辣的。”
杜衡转头一看,景楠和凤归不知道什么时候已经蹲在了杜衡身后。炉子旁边的笑笑早就不知道被挤到什么地方去了,笑笑气的直跳脚,然而依然干不过叔叔和景楠,他只能眼睁睁的看着他的年糕们被人夹走了!
笑笑气的快要升天,他生无可恋的倒在地上两脚朝天放弃挣扎。
凤归居高临下的端着小碟子夹着烤年糕蹲在笑笑身边引诱他:“哎呀,真香。”
可不是真香么,年糕经过烤制之后,外皮出现了一层硬硬的米壳,而内里还是绵软的,咬一口就能拉扯得很长。凤归和景楠两个一个蘸辣椒一个蘸白糖蹲在笑笑身边,笑笑气的直翻白眼。
杜衡哭笑不得:“你们两够了啊,哪有你们这样当长辈的?”
凤归嚼着年糕块:“长辈怎么了?我可没有让长辈让我的习惯,凤临要是有这个本事,也让他的长辈让他啊。”凤归开始胡搅蛮缠了,笑笑气的内伤。
景楠招呼杜衡:“这个不错耶,再烤几块嘛!”
杜衡正有这个意思呢,他怕他动作慢了笑笑就气哭了。看着洞府中探头探脑的大将们,杜衡索性多取出了几条年糕,反正都烤上了,不如大家都尝尝。
杜衡招呼玄御了:“小玉,把我的烤架拿出来!”玄御得令:“好。”
很快白白的年糕们就被杜衡放在了烤架上了,杜衡拿出了他的烧烤调料:“想要吃什么味道的自己来说啊!有甜有咸有辣啊。”
炭火烤制之下,年糕的表皮出现了微微的白色泡,没一会儿白泡开始变大。烤出来的年糕空口吃也不错,蘸上糖或者辣椒,味道会更香。杜衡喜欢的则是老家的烤年糕,烤的外皮酥脆内里绵软,刷上一层烧烤酱,抹上一层甜面酱,吃上一根肚子里面就满足了。
玄御和笑笑很快就收到了杜衡烤出来的年糕,年糕的本味被调料酱一烘托顿时得到了升华,笑笑爱死了这种又甜又咸又鲜的年糕了。如果说过年时候的炒年糕红糖年糕在笑笑心里能打九十分,刷上油后烤的香香脆脆的烤年糕满分!
大将们也喜欢这个口感,云诤他们还要求在年糕外面撒了一层辣椒面,吃起来口感更加丰富了些。
众人意犹未尽杜衡见好就收,年糕这东西瓷实,要是多吃几块胃里面就什么都装不下了。他的重头戏都没上,怎么能让大家吃年糕吃饱了?
锅中放入了鸡爪,杜衡将香料包丢在了鸡爪中开火卤制了。看到他卤制鸡爪,重华他们就围着灶台转悠了:“杜先生怎么不多卤制一些?这个下酒可好了。”
杜衡疑惑道:“冰箱里面不是还有吗?”他卤制了那么多的鸡翅鸭掌的,难道重华他们没找到?
重华不好意思的对着手指头:“那啥,这不是不好意思去开冰箱吗?”
杜衡乐了:“多大点事,想吃就吃。离开东极山的时候,我把冰箱里面做好的熟食都给你们留下,反正我会做,想要吃什么再做不难。就是你们要去做个我这样的冰箱,这样留下来的食物才不会变质。”
玄御说道:“万作坊里面能定制这款冰箱,但是定制的时候你们不要定制同样的,很容易暴露。你们就找他们定制几个能让时间停滞的容器就行。”
重华他们晓得眼睛都眯成了两条缝:“哎嘿,明天就去定制!”
215
锅中的鸡爪需要卤制两炷香的功夫,肉蟹煲里面的鸡爪要炖的皮酥肉烂一抿就化才好,若是按照卤味的时间来炖,出来的鸡爪太有嚼劲。
趁着锅里在炖至鸡爪的时候,杜衡在另一口锅里面下了豆油。手起刀落,他将螃蟹们从中间劈成了两半。看着螃蟹的截面,杜衡满意极了:“好肥啊!”
只见截面中满满的都是黄,杜衡小心的将蟹胃剔除了。他将螃蟹的断面摁在了淀粉中滚了一圈,然后夹着沾了淀粉的螃蟹断面浸到了油锅中。
螃蟹不需要油炸太久,杜衡只是想要让蟹黄在稍后的炖制过程中不散就行了。稍稍炸了一会儿,螃蟹就成了橙红色。杜衡将它们捞在了盘子中备用。
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